1.首先将蛋清和蛋黄分离。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂。
2.然后,用打蛋器顺着一个方向旋转,打至起泡。
3.加白糖,继续打发。逐渐变得粘稠起来。
4.继续打,越来越稠,随着打蛋器的转动,出现纹道。
5.再加点糖,继续打发,纹道越来越清晰,并且感觉又力道了。
6.提起打蛋器,出现火把似的小夹头,蛋白就简单打发好了。