1.用料:鸡翅12个、八角3个、生抽两勺、料酒两勺、冰糖适量、葱三段、姜三片、蒜一瓣、小红辣椒两个、盐适量、五香粉适量、老抽三勺。
2.鸡翅洗干净,用刀划十字(入味)。放入葱段,姜片,蒜片,八角,加两勺生抽,两勺料酒,适量五香粉,腌制二十至半小时。
3.腌好后,将葱姜蒜及八角挑出,和小红辣椒放一起。
4.锅中倒入少许油,把刚才挑出的葱姜蒜辣椒炒一下,炒出香味。然后把鸡翅放入锅中中火煎两面金黄,倒入三勺老抽,水淹住鸡翅,大火烧开后转小火,熬半小时。
5.转中火,加入冰糖,盐,收汁。
6.汁液粘稠即可出锅,喜欢拌饭可以多留一点汁。出锅装盘,撒芝麻。