螺旋栗蓉蛋黄酥的做法 螺旋栗蓉蛋黄酥怎么做

1．准备食材：咸蛋黄12个；中筋面粉120g；猪油40g；白糖15g；水50g；中筋面粉90g；猪油45g；红曲粉4g。

2．水油皮材料放入面包机中，启动揉面程序20分钟，揉好的面团柔软能拉出薄膜。

3．取出滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。

4．油酥材料揉成面团，盖保鲜膜松弛30分钟。

5．炒好的桂花栗蓉分成20g一个揉圆。

6．咸鸭蛋黄喷少许白酒，放烤箱上下火140度、中层烤6分钟（鸭蛋黄是自己腌制的咸鸭蛋剥的，品质还不错）。

7．放凉备用。

8．栗蓉馅包入一个咸蛋黄。

9．全部包好放冰箱冷藏备用。

10．将油酥包入油皮中。

11．收好口，收口朝下。

12．将面团擀开成长方形。

13．两边向中间折叠起。

14．再擀开成长方形，两边向中间叠起（擀叠共重复三次），要注意的是在擀叠的时候，不要将饼皮给擀破了。

15．擀好之后从一边开始卷成圆柱状。

16．将面团分切好。

17．切面向上摆放，先压扁，再擀成圆形，放上栗蓉蛋黄馅。

18．包好，收紧封口，有层次的那面要包在外面。

19．摆入烤盘中。

20．入预热好的烤箱，180度烤制30分钟即可。