1.面粉300克,盐两小勺,发酵粉3克,白糖1小勺。
2.把面粉,盐,酵母,白糖在盆里搅拌均匀。
3.慢慢加45°的温水,加点水就用筷子搅拌一下,直到全部面都沾水变成面絮。
4.加入一点食用油。
5.活成比较光滑的面团。
6.盖上一层保鲜膜,饧面20分钟。
7.20分钟之后,再次揉面1分钟。
8.把面团切成两半,表面抹油,用保鲜膜包裹,放置2个小时。
9.案板上抹一层油,把面拿出来,不用揉,用手按压成宽15厘米,厚度差不多0.5厘米的长方条。把面块切成宽2厘米的条。两个叠在一起,然后中间切一刀,切短一点。
10.起锅烧油,全程中火。油烧至6成热,就是筷子放进去冒很密集的小泡泡,把油条剂子从中间往外慢慢抻长,放入油锅。
11.炸至变色,马上捞出即可,制作完成。