1.材料:鱼肚、干瑶柱、干鲍片、冬菇、韭黄、鸡腿、发菜、鸡蛋、马蹄粉等。
2.把鱼肚落油锅炸至金黄色,然后浸在水里,这样可以把鱼肚由干身变为比较爽口的状态。浸水后切丝状。
3.把干瑶柱和干鲍片浸水。注意浸完的水不好倒掉,因为很多精华其实留在水里的,到时把这些水倒到汤里。浸水后切丝状。
4.冬菇浸水,浸水后切丝状。
5.把鸡腿先煮熟,然后拆丝,骨头不要扔掉,可用于熬汤。
6.韭黄切丝状。
7.鸡蛋是用作做蛋花用。
8.马蹄粉先开水,待用。