北京的麻酱烧饼的做法和配方 3分钟学会做正宗老北京味

1．食材：低筋面粉300克，温水200克，芝麻酱50克，酱油15克，盐少许，小茴香粉适量，花椒粉适量，食用油15克，酵母2克。

2．酵母和面粉混合在一起，38℃左右的温水和面。

3．揉匀，盖上湿布饧一小时备用。

4．芝麻酱放碗中，先加15克酱油和少许盐调匀，然后加15克食用油再调匀。

5．最后撒适量小茴香粉和花椒粉，调匀备用。

6．案板上抹少许油，将饧好的面团擀成厚片，把调好的芝麻酱均匀的抹在面上。

7．接着卷成卷儿，再揪成六个剂子，然后将两个断面合拢，慢慢揉成球状，光滑一面朝上。

8．表面先沾一下酱油，再沾芝麻，然后按扁，用擀面杖擀成饼状。

9．先放饼铛上将两面烙微黄，约七八分钟，然后放进提前预热好的烤箱中烤七八分钟

10．左右表面鼓起即可，烤箱上下火各180℃左右。