1.用料:里脊肉400g、青椒1个、醋2小勺、酱油1小勺、糖3小勺、白酒1小勺、料酒1小勺、盐2小勺、葱适量、姜适量、蒜适量。
2.猪肉洗净,切成条状。
3.加入1小勺盐,加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟。
4.淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊。
5.放入腌制好的肉条,给肉挂浆。
6.锅中油至六七成热。
7.将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制。
8.炸至肉段颜色金黄捞出,然后复炸一次。
9.葱姜蒜切碎备用。
10.取一碗,加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀。
11.锅中放油,葱姜蒜爆香。
12.下入青椒炒至断生,下入炸好的肉段倒入料汁,翻炒均匀即可。