香辣小龙虾的做法及配方窍门 香辣小龙虾怎么做

1．食材：小龙虾800g，花椒25g，干辣椒50g，八角2颗，草果2个，桂皮2块，大葱1根，蒜4瓣，姜1块，火锅底料150g。

2．小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段。

3．锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

4．香味溢出后，放入花椒和干辣椒。

5．炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色。

6．将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀。

7．放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处。

8．转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。