济南扒蹄的做法和配方 冰糖扒蹄的烹饪技巧分享

济南扒蹄的做法和配方 冰糖扒蹄的烹饪技巧分享

1.用料:

猪肘1个、老抽适量、金兰酱油50克、金兰酱油膏50克、冰糖1块、生姜适量。

2.做法:

(1)准备食材。

(2)将猪蹄洗净,下淸水锅中焯一下。

(3)清洗干净后,重新倒入适量清水,放入猪蹄、料酒、生姜和葱,煮40分钟左右捞出备用。

(4)另取一炒锅,放入猪蹄和姜片。

(5)倒入金兰酱油、金兰酱油膏、老抽和冰糖。

(6)加入适量清水,大火烧开,小火慢炖至汤汁浓稠,炖的过程可以用勺子将汤汁浇在猪蹄上让其入味。

(7)待汤汁变浓稠,装盘放入蒸烤箱中,继续115度蒸40分钟左右即可。

(8)装盘淋上浓稠的汤汁,就可以开吃啦。

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