1.用料:春笋400g,肉末200g,韭菜50g,盐5g,酱油3g,蚝油5g,油10g。
2.买回来的竹笋去皮去老根,洗净备用。
3.煲热水加盐,把春笋放进锅中煮大约20分钟,取出放入冷水降温。
4.用牙签把春笋刮成一条条,但是保持整个笋,越细越好。
5.把韭菜切碎,加入肉末、盐、酱油、蚝油一点点淀粉顺时针搅拌,味道咸淡,最好就是挖一小块在热水里煮一下,试试咸淡够不够。
6.然后把刮好丝的春笋稍微摊开 把调好的肉馅,挖一大勺放在春笋上,卷起来,注意卷好后手双手要大力的压紧竹笋和肉馅,然后煎至竹笋两面焦黄,放一点一点蚝油、酱油和水,盖上盖子焖煮一下,大概10分钟看到水快没了就加点水淀粉收汁即可。