1.主料:五花肉、百叶结。
2.辅料:白酒蜂蜜、酱油醋八角。
3.百叶撕成长条,打结,揪断;全部打完百叶结。
4.五花肉冻后切块(稍冻后好切)。
5.锅内煮水,放花椒姜块,将五花肉煮到变色,捞出,洗去血沫。
6.锅烧热放油,下五花肉煸炒至吐油,放白糖炒到微微上色;顺锅边放入高度白酒炒,加入一点蜂蜜炒。
7.倒入酱油炒上色,加上2勺醋,炒出香味。
8.加水没过肉,加,八角,蒜瓣,姜片,盐,大火烧开转小火,将肉焖到8成熟。
9.放入百叶结,继续焖,直至剩下少许汤汁;捡去八角姜块。
10.转大火煸炒,直到汁收干即可。