顺德焖鸭的做法和配方 顺德焖鸭怎么做

顺德焖鸭的做法和配方 顺德焖鸭怎么做

1.原料准备:鸭3斤半,腐乳4块,姜适量, 蒜适量,白糖2勺,老抽1勺,生抽2勺。

2.将鸭斩成2指宽的小块,放少许盐、姜片和2勺生抽,抓匀后腌制15分钟。

3.鸭肉腌制好以后,开中火,把鸭肉下锅干炒。炒的时候不要放油,这样不仅能去除鸭腥味,还可以让鸭肉吃起来不腻。

4.煸炒到鸭肉变得有些焦黄时,转中火,加入葱蒜和2勺白糖,继续炒香,给鸭肉上糖色。

5.加了白糖以后,鸭肉颜色更加红亮了,这时加1碗水、4块腐乳和1勺老抽酱油,翻炒均匀后盖上盖子焖煮15分钟。

6.大火收汁,红亮诱人的腐乳焖鸭就可以出锅啦!

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