1.材料:鲢鱼,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜。
2.鱼清洗干净后,切块;
3.把鱼身上的水分擦干;
4.热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;
5.双面煎黄后取出;
6.葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;
7.加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;
8.中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;
9.待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。