1.原料:猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。
2.凉水下肉加料酒绰水去腥。
3.水煮捞出来冲洗干净。
4.砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。
5.加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。
6.放入干辣椒。
7.大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟,用可以筷子可以轻松戳进去即可。
8.卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味。