1.原料:猪耳朵一只,生姜适量,葱适量,大蒜适量,料酒适量,糖适量,醋适量,生抽适量,盐适量。
2.新鲜猪耳朵一只,将毛拔干净,耳根折皱处用刀切开。
3.铁锅烧热。
4.将猪耳朵放锅里烙。
5.烙至一边焦黄,这样可以去掉猪耳上的味道。
6.再烙另一边。
7.然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。
8.清洗干净的猪耳朵。
9.锅里放水,下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
10.盖上锅盖,大火煮开后改用小火煮。
11.20分钟时间到,猪耳已煮熟。
12.捞起,凉后待切。
13.将猪耳朵切薄片。
14.将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
15.将切好的耳片放碗里。
16.凉拌耳朵所需的调料。
17.将上述调料放入碗里(大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油,葱暂时不放)。
18.拌匀后再加入葱段。
19.装盘即可。