干鱼肚的做法和配方 干鱼肚怎么做

1．配方：尖椒2个；鱼肚；蚝油10g；料酒5g；白糖5g；淀粉10g；姜蒜片各10克。

2．冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水。

3．加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。

4．用手抓揉鱼肚3-5分钟。

5．用水冲洗几遍，沥干。

6．装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用。

7．锅内放水，烧开，倒入处理干净的鱼肚进行焯水。

8．焯水完捞起用冷水冲洗一遍。

9．将尖椒洗净，去籽，切块。

10．热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟，沿锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖翻炒直至白糖熔化。

11．加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅。