1.原料:牛肉、土豆、辣椒壳、姜、花椒、醋、生抽、料酒、葱。
2.牛肉切小块用清水漂洗干净,沥水。
3.锅里水烧开,放入牛肉焯水,焯水后再次沥水。
4.姜切片。
5.干锅中倒油,放入姜片炒两下,接着放入牛肉翻炒,大火炒3分钟。
6.往锅里倒开水,水量刚好没住牛肉稍多即可。加辣椒壳、花椒,倒几滴醋和料酒,加适量盐,大火煮开后转小火,盖上锅盖焖1.5个小时,期间翻2到3次。
7.土豆切厚块。
8.土豆加入锅中拌匀,小火继续焖半小时,期间翻1到2次。
9.至土豆熟,酌情是否加盐,滴几滴生抽炒匀即可,牛肉炖土豆就做好了。