米酒的二次发酵怎么做 怎么做米酒的二次发酵

1．准备材料：糯米500g、酒曲2g。将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2－3遍。

2．蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时。

3．出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可。

4．将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内。

5．加入约200ml凉开水，搅拌均匀。

6．用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。

7．将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀。

8．在糯米饭中央挖个圆孔。

9．放入米酒机内，设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了！