重庆砂锅做法和配方 重庆砂锅怎么做

1．材料：板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油2～3滴。

2．将板豆腐切成3公分正方形备用。

3．火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。

4．秋葵洗净，汆烫后泡冷水冷却，沥干备用。

5．鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。

6．取一砂锅，放入材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。