炒牛杂的做法和配方 炒牛杂怎么做

1．食材：牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。

2．准备好所需食材。

3．将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）。

4．大葱切丝，姜切丝。

5．杏鲍菇切片。

6．起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。

7．倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。

8．倒入牛杂，大火翻炒一下。

9．倒入适量料酒.

10．加入一点点老抽上色。

11．倒入适量生抽。

12．再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀。

13．然后加入适量盐调味。

14．出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香。