1.主料:草鱼1条、豆腐、白菜帮、粉条各适量。
2.调味料:麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
3.腌鱼料:盐、料酒、白胡椒粉各适量。
4.草鱼杀好,再割上几刀,沥干水份。
5.将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀。
6.把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。
7.粉条提前泡软。
8.豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。
9.白菜帮用手撕成大片待用。
10.锅里多倒些油,把花椒粒凉油下锅炸香,加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
11.放入腌好的鱼和豆腐块,加适量热水大火烧开。
12.放白菜帮,盖上锅改中火炖20-25分钟。
13.放粉条下锅煮一会,放辣椒油和适量盐。
14.起锅,撒葱花,端上桌。