肉皮炒辣椒做法窍门 猪皮炒辣椒的烹饪技巧

1．主料：猪皮适量、辣椒2个。

2．辅料：植物油一勺、老抽二勺、生抽适量、料酒一勺、盐适量、葱花适量。

3．做法：

（1）煮熟的猪肉皮，看看是否有猪毛，刮一下拔下猪毛。熟猪皮切成丝，不是太细，可以说是细条了啊。

（2）小辣椒现在不是特别的辣，但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，这样辣度就会减轻不少。

（3）热油葱花爆锅了，然后把切好的猪皮下锅炒了。

（4）翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，在加老抽上色了。猪皮有胶质很爱粘锅，需大火快速翻炒。

（5）猪皮上已经上色了，小辣椒可以下锅翻炒了。

（6）小辣椒的水分很小，需要加一点点的水炒菜。

（7）加水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟的得更快，变色就可以了，炒久了影响口感。

（8）翻炒的菜里边已经没有水分了，需要加盐出锅了。