怎么做毛豆烧鸭 毛豆烧鸭的做法

1．食材：毛豆500克、鸭腿2个、植物油适量、盐、老抽10克、姜10克、料酒10克（可以用啤酒）、红辣椒3个、味精2克、八角1个、花椒粒2克。

2．把毛豆去壳洗去皮，姜切片、红辣椒用凉水洗净泡泡。

3．把鸭腿洗净切大小一样的块，下开水里焯烫煮开，捞起沥干水分。

4．热锅凉油（加油可以稍微少一些，因为鸭子比较肥，炒后出油比较多），油热7成，下焯好的鸭肉快速翻炒均匀出水分，出油，最好炒出黄色微焦。

5．下八角和花椒粒、姜、辣皮子翻炒均匀出香料味道。

6．再沿锅边淋入料酒或者啤酒、老抽快速翻炒均匀上色。

7．倒入适量开水，大火烧开后转中小火。

8．盖上焖烧，大约焖烧50分钟左右，具体要看鸭子的量。

9．打开锅盖，加入毛豆翻炒均匀，加盐翻炒均匀打开锅盖大火收汁翻炒均匀。

10．打开锅盖大火收汁翻炒均匀，加鸡精，翻炒均匀即可出锅吃了。