1.食材:鲫鱼3条、芹菜100克、生姜适量、纯粮高度白酒少许。
2.杀鱼:把鱼的内脏,鱼鳃、鱼鳞全部去掉,鱼肚子里的一层黑皮刮掉,然后洗干净。
3.在鱼两侧身上顺着鱼刺的方向划上几刀,洒上食盐腌30分钟。
4.芹菜洗干净后切碎。姜洗干净后切成片。
5.热锅热油,放入姜片大火暴香。
6.改小火,把鱼摆放到锅内,洒上少许白酒烧一下。
7.锅内加入清水,盖上锅盖,大火烧开。
8.改小火慢炖,大概炖十分钟。鱼铲出放入盆内,洒上芹菜,把鱼汤浇上去就可以了。