1.用料:猪腰2个、大葱1根、生抽、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、姜、盐、辣椒油、香油、花椒。
2.腰花撕去表面的皮膜,对半剖开,片去中间的筋膜和血块。
3.打花刀后再切成薄片,冲洗至无血水,再用加了花椒的清水略泡。
4.取一只碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜末,盐,辣椒油,香油调成料汁。
5.浸泡的腰花片捞出沥水,烧一锅清水。
6.水开后,下入腰花片,用筷子划散,腰花变色,水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。
7.大葱斜刀切片装入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌匀即可。