1.蒜、姜洗净切末,干海米泡发后洗净切末备用。
2.小干葱剥去外皮切片后拆散备用。
3.加热炒锅里的油将小干葱用小火慢慢炸干盛出制成油葱酥。
4.香菇泡发后洗净切成小碎丁。
5.煮锅里加入适量水将切成小块的肋排放入大火烧开撇去浮沫,将肋排捞出沥干水分。
6.炒锅里留底油烧热放入蒜末、姜末、海米末、八角、五香粉爆香。
7.加入肋排炒匀至肋排微微发干。
8.加入香菇,烹入黄酒,酱油、冰糖、油葱酥翻炒均匀。
9.倒入足量的热水,没过食材,加入花生仁和剥皮的鸡蛋大火烧开后转小火焖煮1.5小时左右。
10.调入盐续煮20分钟即可。