1.食材:猪腿肉500克、花椒10粒、姜片3片、干辣椒3个、桂皮1块、八角2个、香叶3片、盐2克、老抽一勺、白酒一勺、葱一根。
2.凉水下肉加料酒绰水去腥。水煮捞出来冲洗干净。
3.砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。
4.加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。
5.放入干辣椒。大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟,用可以筷子可以轻松戳进去即可。
6.卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味。