广东鱼煲的做法和配方 制作广东鱼煲的方法

1．准备食材：鱼头、红葱头、姜、蒜、芹菜、泡米椒、红椒、胡椒粉、白酒或米酒、生抽、盐、生粉、蚝油、香菜适量、芝麻油少许。

2．鱼头洗净后斩成块状；将所有食材切好备用；所有调料混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌半小时左右。

3．砂锅里放油，烧到七成熟。放入红葱头、姜蒜、跑米椒、红辣椒、芹菜梗爆香。

4．将芹菜野子铺满砂锅周围，再放上鱼头，倒入腌制的酱汁。

5．盖上盖子转小火煮五分钟。把料酒淋在锅盖子上，让料酒沿着盖子流到砂锅里面，焗3分钟。

6．关火，打开盖子，放上芹菜叶、香菜叶和红辣椒丝，淋香油润色即可。