家常墨鱼 家常墨鱼的做法

1．原料：新鲜墨鱼1～2个、金华火腿适量、春笋一棵、水发黑木耳适量、尖椒两个、姜两片、香葱白少许、调料（盐、料酒、鸡精各少许）、水淀粉少许；

2．将墨鱼去除内脏，剥去外层“薄衣”，洗净切花刀小块（约两指宽）备用；

3．金华火腿切薄片，春笋剥壳后切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小块备用；

4．锅中放适量水烧开，将墨鱼放入氽水，墨鱼块成打卷状，即捞出过凉水，沥干水份备用；

5．炒锅入适量植物油，有温八成热时放入姜片煸香，接着放入切好的香葱白末，将春笋片、金华火腿片、墨鱼、木耳都入锅翻炒2分钟，再将尖椒块放入一起翻炒2分钟，点入少许绍兴黄酒，用鸡精、盐调味，水淀粉勾薄芡出锅装盘即可。