肉段的制作方法 溜肉段的做法

肉段的制作方法 溜肉段的做法

1.原料:猪肉(建议里脊肉,更有劲道)、青辣椒、胡萝卜、?盐、蒜姜、鸡精、生抽、香醋、糖、淀粉。

2.把里脊肉切成片,撒上少许盐;

3.撒入少许淀粉,打入两个鸡蛋,和在一起搅拌均匀,俺制半小时以上;

4.在腌肉时可以再准备好配料。将胡萝卜切成薄片,无需太薄,辣椒切成菱形三角形;

5.锅中倒入适量的油,烧至6、7成热放入腌制好的肉段炸熟至表面完全变白后继续炸,挂糊炸至外焦里嫩的效果;

6.将肉捞出,锅中仍留少量底油,热锅将蒜姜入锅爆香;

7.将炸过的肉入锅翻炒,加入生抽、少许白糖快速翻炒;

8.再加入少许香醋,继续翻炒几下;

9.将准备好的胡萝卜和辣椒入锅;

10.由于胡萝卜和辣椒都比较容易熟,所以快速翻炒几下后即可装盘。

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