1.食材:虾适量,葱适量,姜适量,辣椒适量,八角适量,料酒适量,糖适量,蚝油适量。
2.先准备辅料:葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角,并将葱和姜切成丝,蒜切成末,放入盘中备用。
3.先把虾浸泡几分钟,充分清洗干净。
4.用自备挑虾线神器把虾线挑出,家里有牙签也可以;用剪刀把虾壳剪开,便于入味。
5.把处理好的虾放入大碗中,加入葱丝和姜丝,倒入适量料酒,用筷子混匀,腌制10分钟。
6.把腌制好的虾捞出,放入盘中备用。
7.开火,等锅热后,倒入橄榄油,加入备好的葱丝、姜丝、蒜末、红辣椒和八角,炒出香味。
8.把虾倒入锅中翻炒,待虾全部变红后,加入白糖,加入适量水,盖上锅盖闷上5分钟左右。
9.打开锅盖,加入蚝油和盐,爆炒,知道锅底没有水分,就可以出锅了。
10.接下来就是摆盘了,把虾头向盘子中心摆出一个圆形比较好看。