1.主料:瘦肉200克、芹菜200克、红椒3个。
2.辅料:生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、鸡粉1克、生粉3克、精盐2克、食用油30毫升。
3.瘦肉改刀切片,加入料酒,胡椒粉,少量生抽,鸡粉和少量盐。
4.用手抓匀后腌5分钟。
5.芹菜掐掉老筋,斜切厚片,红椒切块,生姜切丝。
6.锅中注入食用油,5成热时下瘦肉。
7.滑炒变色后盛出备用。
8.锅中留底油,下姜丝和芹菜。
9.翻炒至芹菜略变色的时候加精盐。
10.淋入生抽调味。
11.下瘦肉,炒匀后下红椒。
12.炒至断生后关火,出锅装盘即可。