1.柳根鱼400克、土豆2个、大蒜6辬、姜一小块、豆瓣酱2小勺、调料适量。
2.柳根鱼400克准备好。
3.将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。
4.将蒜切成厚片、姜切片,锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。
5.在放入豆瓣酱继续翻炒,炒出香味。
6.炒出香味后加入水。
7.放入土豆条,再加入少许料酒、1至2个小米椒,盐要看酱的咸度,适当调整,水要没过土豆即可。
8.大火烧开,转中火将土豆炖5分钟。
9.把洗好的鱼放入锅中,大火烧开再转中火炖至5分钟。
10.锅中的汤汁不要炖干,土豆熟透,加入少许耗油、香菜段即可装盘出锅。