1.主料:牛腩1000克。
2.辅料:盐3克、料酒6克、姜5克、油6克、花椒1克、八角1克、白芷3克、郫县豆瓣酱9克、葱4克、生抽5克、蒜6克、香菜2克。
3.准备好牛腩。
4.牛腩冷水下锅。
5.加入姜片和料酒。
6.水开后捞出洗净备用。
7.砂锅里倒入油,放入花椒、八角、白芷、姜、葱、郫县豆瓣酱。
8.炒香后倒入牛腩翻炒。
9.加入盐和生抽。
10.加入一碗水。盖盖小火炖一小时左右。
11.等待汤汁变少后,将蒜压成泥状,倒入锅中搅匀。
12.出锅前撒上香菜。