爆浆火腿芝士面包的做法 自制爆浆火腿芝士面包

1．高筋面粉 260克、奶粉 15克、细砂糖 30克、酵母 3克、盐 3克、鸡蛋 1个、水 115克、黄油 30克、火腿 160克、芝士条 160克、玉米粒 100克。

2．将260克高筋面粉，15克奶粉，30克细砂糖，3克酵母，3克盐，一个鸡蛋45克，水115克，混合，低速搅拌成团，中速搅拌8分钟。

3．加入室温软化的黄油30克，中低速搅拌成团，中速搅拌8分钟，形成手套膜。温暖环境发酵至2倍大。

4．准备内馅。火腿160克，切碎丁。芝士条160克切碎，玉米粒100克，搅拌均匀。

5．取出面团，稍微按压排气，切成10份，每份大约50克。在手上翻出光面，桌上滚圆，松弛15分钟。

6．取一个面团，光面朝下，按扁排气，擀成一个手掌心大的圆片，放在电子秤上，称下内馅重量，大约21克，用包包子的手法封口。封口朝下放操作台上，注意不可以用手掌滚圆，内馅会爆出来的，这里只能用手指轻轻搓底部，然后将封口捏紧，表面必须还是光滑的。

7．潮湿温暖环境下发酵一小时。

8．烤箱预热到340华氏度，发酵好的面团表面撒上一层薄粉。

9．然后剪一个十字口，这样烤出的芝士爆浆，更加诱人。

10．烘烤20分钟。15分钟轻微上色后，可以盖上锡箔纸，避免过度上色。