大排档里的龙虾怎么做的 小龙虾的做法

1．食材：龙虾500克、青椒1个、红椒1个、蒜瓣6瓣、生姜1块、藿香4朵。油适量、盐4克、酱油10毫升、辣椒粉4克、白糖3克、鸡精3克。

2．买回家的龙虾，如果有时间放在水里浸泡几个小时，然后用刷子刷洗龙虾，再剥去龙虾头上的壳，挑去龙虾尾部的虾线，再仔细清洗干净后控水。

3．其它食材洗净，青椒和红椒切成长丝，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮，生姜切片，藿香去掉杆子，留藿香叶子并将其切碎。

4．锅中倒入油烧至七成热，加入蒜瓣和生姜小火翻炒出香味，将控水后的龙虾倒入锅中。

5．龙虾翻炒几分钟，加入青辣椒丝和红辣椒丝，加入适量食盐。

6．加入适量酱油使龙虾上色，吃起来更有食欲。

7．加适量辣椒粉和少量白糖，充分翻炒龙虾，使龙虾充分入味，然后加入大半碗清水，期间用锅铲适当翻炒，避免糊锅。

8．待龙虾中汤汁收尽即可关火，调入少量鸡精翻炒，加入切碎的藿香即可。