怎么做香酥鱼做法 如何做香酥鱼做法

1．将鱼去鳞、腮、内脏洗净,剪去背鳍,腹鳍。

2．用盐、料酒、姜片、葱段、甜酒酿腌渍入味。

3．干辣椒切成小段。将酱油、白糖、味精、醋兑成味汁。

4．锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油。

5．将姜片平码与锅中。

6．将炸好的鱼整齐的码放在姜片上。

7．放葱段、蒜瓣。

8．再淋入味汁。

9．添些水莫过鱼,开大火。

10．水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟。

11．炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖。

12．盛盘撒些葱丝。