抹茶京都慕斯蛋糕怎么做 抹茶京都慕斯蛋糕的做法

1．食材：蛋白160克，细砂糖90克，黑巧克，力80克，淡奶油45克。

2．巧克力隔水融化。

3．加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀。

4．蛋白分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。

5．在巧克力酱里切拌入三分之一的蛋白霜。

6．筛入低筋面粉。

7．混合均匀。

8．在放入三分之一蛋白，切拌均匀。

9．在把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

10．倒入模具后，在桌上震几下，去除内部大的气泡。

11．放入预热170度的烤箱，烤40分钟,烤好后冷却，脱模切片备用。

12．巧克力切碎，然后把煮沸的淡奶油倒入巧克力中。

13．搅拌至巧克力融化，混合均与，放凉冷却备用。

14．巧克力海绵蛋糕切片，现在模具中放一片。

15．然后倒入生巧克力。

16．在放一片蛋糕片，放入冰箱冷藏备用。

17．抹茶粉和细砂糖混合均匀，放入快煮沸的牛奶。

18．混合均匀。

19．吉利丁片用冰水泡开，加入牛奶抹茶液里，搅拌至吉利丁融化。

20．淡奶油打至硬性发泡状态。

21．把打发的淡奶油加入牛奶抹茶中，混合均匀，倒入模具中，冷藏过夜。

22．脱模后，在鲜奶油中加入抹茶粉和细砂糖打至8分发，用圆形裱花嘴，在蛋糕表面挤上圆形小球，最后在上面筛上些抹茶粉即可。