做石蛋用小苏打行吗 做石蛋用小苏打行不行

1．做石蛋用小苏打行不行：可以用小苏打的。

2．石蛋是生活中常见的一种蒸制食品，它所需要的食材有鸡蛋，碱以及小苏打等，石蛋不但胆固醇的含量高，而且营养价值也很丰富。

3．石蛋形成的基本原理是，当蛋白和蛋黄遇到一定浓度的氢氧化钠后，蛋白质分子结构遭到破坏而发生变性。最终会变成富有弹性的凝胶体，形成石蛋。