1.食材:
中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g。
2.做法:
(1)将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起,搅拌均匀。
(2)筛入面粉搅拌均匀。
(3)戴一次性手套团面,很粘,不能成团,放冰箱冷藏1小时。
(4)家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。
(5)拿出面和豆沙,面揉成团等分10份,豆沙也等分10份。
(6)面团搓圆压扁,包豆沙,将面皮往上推然后收口。
(7)磨具放面粉晃一下,将包好的月饼团放磨具中。
(8)对着砧板压一下,推出来成型。
(9)全部做好了,送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。
(10)表皮有点硬了,拿出来冷却10分钟,刷一层蛋黄液。
(11)再次送进烤箱上下火烤10分钟,主要看颜色,金黄就好了。