荞麦和小麦的区别 荞麦和小麦它们的区别有哪些

1．维生素成分含量不同：荞麦中维生素B1、B2是小麦粉的3~20倍。

2．升糖指数不同：荞麦的升糖指数比小麦低。

3．蛋白质含量不同：小麦成分上含蛋白质8～10%，荞麦的成分上平均每100克含蛋白质9.3克。

4．荞麦含丰富的赖氨酸与膳食纤维，是小麦中所没有的。荞麦中的芦丁对改善血脂和血管功能有一定益处。