牛排骨的炖法 炖牛排骨教程

1．牛排冷水浸泡2小时。

2．改刀，把附着的厚肉剔下来切大块，加葱段姜片焯牛肉。

3．少量油炒糖色，直接下姜片、蒜块、一半大葱花和香料炒大概15秒，之后下牛排炒。

4．基本炒干水汽后，倒入半勺郫县豆瓣酱，小半勺海天排骨酱（可不加）一块炒香，干香味出来后锅边淋少量料酒，下如另一半大葱花。

5．再次炒出干香味，淋入一圈一品鲜酱油（生抽也可），一小点老抽。

6．第三次炒出干香味后，再淋一次料酒并炒干水分。

7．加足量热水，微火焖1个半小时。

8．一个半小时之后开盖，挑出香料和姜，加入大块土豆，转中火炖10分钟。

9．大火收汁，出锅前香菜、小葱花下锅，翻炒几下收工。