1.食材:鲤鱼1000克、粉条70克、香菜1把、葱姜蒜适量、酱油2勺、料酒1勺。
2.鲤鱼一条,洗干净,要记得去掉鱼腥线,炖鱼的时候记得保留鱼头,即使不吃也不要扔掉。鱼头会给鱼肉增鲜增香。
3.把处理好的鲤鱼分成小块,每一块鱼上都划上小口。
4.姜,葱和蒜备好,都切碎。
5.炒锅烧热,加油,油热放入鱼块煎,把鱼块两面都煎变色。
6.然后倒入红烧酱油,用酱油在煎一遍鱼。
7.加水,然后放入葱姜蒜,胡椒粉,盐,料酒等调料,放好调料,盖锅煮炖10分钟。
8.十分钟后放入粉条,烧开后,再小火炖。
9.炖的时候用筷子拨动粉条几次,免得粘连。
10.香菜和葱备好,香菜多一点。
11.看到鱼锅内的汤剩一点的时候,放入葱和香菜。
12.最后炒匀,让香菜微蔫就可以出锅。