1.材料:猪肉馅300克、韭菜一小把、葱一根、姜适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、食用油适量、盐适量、面粉500克、水适量。
2.温水和成软硬适中的面团,饧发20分钟。
3.肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲,如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水,搅拌至完成吸收。粉条放入热水中烫软剁碎与肉馅搅打均匀。
4.韭菜洗净晾干水份,切细细的碎放入肉馅中。
5.调入香油、食用油、盐,少许生抽。
6.混合均匀,馅就完成了。
7.面团揉匀,先搓成长条,再切成均匀的小剂子。
8.擀成中间稍厚四周较薄的圆形饺子皮。
9.将饺子包好。
10.水煮沸后下饺子,加盖煮至沸腾,加水,如此三次,饺子全部浮起成熟。