国宴小油条的做法 国宴小油条怎么做

1．食材：普通面粉250克，细盐2克，小苏打2克，泡打粉3克，鸡蛋1个，水120克，植物油宽油。

2．250克面粉+2克细盐+2克小苏打+3克泡打粉拌匀。

3．打入一个鸡蛋和120克水。

4．用硅胶刮刀或手把面团按压在一起。

5．面团基本成型后加入1勺植物油，继续用刮刀混合，让油基本被面团吸收。

6．然后表面沫一层植物油，封上保鲜膜冷藏一晚。

7．早上提起45分钟从冰箱里拿出来回室温，这面团应该是很软的。

8．把面团摊开，不要揉它，厚度约1厘米。

9．切成约2厘米宽的条。

10．然后每2片相叠，上面用筷子压一下。 （可以拦腰对切，做小油条）

11．锅内倒入宽油，油热至8成热。

12．丢一个边角料，马上浮起来，其周边不断的冒泡，就可以中火油炸了。

13．下锅前捏住面条两头，微微拉伸，让面条中部先下锅，再轻轻松手。

14．油条下锅 前三秒不要动它。

15．见油条开始膨胀就可以用筷子轻轻拨弄，使油条两面都受热均匀。

16．等油条颜色变得金黄，即可捞出沥油了，国宴小油条就做好了。