1.主料:面粉400g。
2.辅料:花生油少许、食盐1小捏、凉水60g、沸水180g。
3.面粉300克放入盆里,冲入沸水。
4.一边冲,一边用筷子搅拌。
5.搅拌成絮状,盖上盖子放凉。
6.面粉100克放入大碗里,加入凉水60克。
7.用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜待用。
8.待烫面放至手温时,揉成面团。
9.放入用凉水调拌的面粉。
10.使劲揉,揉成光滑的面团。
11.用保鲜膜包好,静止30分钟-1个小时。
12.醒好的面团分开,搓成长条,切成30克左右的剂子。
13.取一个剂子压扁,刷少许的油。
14.再取一个剂子合在一起。
15.擀开与平底锅大小相宜。
16.平底锅干锅烧至7成热,务必小火,放入擀好的饼。
17.看到底部微微气泡,快速翻面,薄饼非常好熟,两面均已变色,即可取出。
18.取出的饼,从旁边快速揭开,小心烫手。
19.烙好的饼用干净的布盖着,吃的时候卷上喜欢的菜,OK。