秋林大列巴面包做法和配方 秋林大列巴面包如何做

1．配方：高筋粉250g，白砂糖30g，水300ml，盐30g，酵母5g，黄油20g，黑加仑35g，朗姆酒15g。

2．黑加仑去掉顶端的小枝，称35g出来，然后倒入15g的朗姆酒，盖盖子或者保鲜膜泡一夜，冬天室温即可，夏天放入冰箱冷藏。

3．核桃仁烤熟这样会更香，看到核桃仁表皮爆裂闻到香气就是熟了。

4．熟核桃仁放凉后，剥去表皮，不然会有苦涩的味道。

5．后油后盐法揉至出薄膜。揉面的整个过程还是比较干的，忍住不要加液体，此配方已经在原有的基础上加过了。

6．揉好的面团取出切块。这样方便跟提子干和核桃仁混合。

7．充分混合均匀后，25度环境下发酵1个小时。