1.主辅料: 鸡蛋、大葱。
2.鸡蛋加少许盐、香醋,打成蛋液。
3.大葱洗净切滚刀块,热油,倒入蛋液。中小火煎制。煎制到蛋液凝固,盛出备用。
4.锅留底油,放入大葱。旺火爆炒,炒制大葱塌秧,放入备用的鸡蛋。
5.加适量盐调味。翻炒均匀,即可关火,出锅装盘,即可上桌。