重庆豆花的做法 怎么做豆花

1．主料：黄豆300克。

2．辅料：卤水25克、辣椒酱适量、葱适量、鸡精半勺、麻油适量。

3．黄豆加水泡发，过料理机打成豆浆。

4．豆渣最后用清洗淘洗一下，洗出残留的豆浆。

5．豆浆放火上煮开。

6．快煮开的时候注意改小火，火大了豆浆容易溢出来。

7．点浆关火凉上1分钟，卤水加点冷开水，一点点沿锅边开始点制豆腐。

8．点豆腐的过程中要有耐心，点点停停，注意观察豆花的凝结状态，看到豆浆变清的时候可以停止点入卤水了。

9．用筛子四周压一下，挤出多余的水分，用勺子盛出来。

10．压的过程也是让豆腐成形，太嫩了豆腐不好夹起来。

11．豆花做好了。

12．轻轻盛入碗里，加点鸡精，麻油和香葱即可。