鹰嘴豆鱿鱼丝小炒 怎么做鹰嘴豆鱿鱼丝

1．食材明细：鹰嘴豆50克、干鱿鱼80克、瘦肉150克、牛角椒2只、油适量、生抽适量、蚝油适量、生姜适量、蒜瓣适量、米酒适量。

2．鹰嘴豆提前浸泡好。

3．小鱿鱼干也提前浸泡好。

4．蒜瓣拍成茸，生姜切丝备用。

5．瘦肉切丝。

6．瘦肉内放姜丝，蒜茸，油，生抽调味稍腌制。

7．鱿鱼切丝。

8．鱿鱼丝内放姜丝，米酒，蒜茸，生抽调稍腌制。

9．牛角椒切丝。

10．锅烧热，放油爆香蒜茸入鹰嘴豆翻炒香。

11．加水小火焖煮鹰嘴豆10分钟。端起备用。

12．锅烧热，放油划入肉丝小火炒至变色出香味。

13．将瘦肉丝拨在锅的一边，放入鱿鱼丝中火快炒。

14．鱿鱼丝稍变卷曲即放入椒丝和鹰嘴豆。

15．加少量生抽，蚝油调味。

16．加少量水稍焖煮五分钟左右即可关火。